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パティシエの自宅バレンタイン🧑‍🍳 クリスマスに引き続き自宅で本気のケーキ作りシリーズ クリスマス同様にバレンタインも毎年ちゃんとしたケーキを作ると心に決めています！ まぁあげる相手はいないんですけどね笑 今回は僕の大好きなショコラムースです このレシピのショコラムース本当に美味しいので、菓子作り大好きな人は作ってみてほしいな〜 特にポイントはガナッシュの生クリームにバニラの香りをしっかり移すことで芳醇なムースになります！ バニラの代わりにトンカ豆もかなりおすすめ！ ⚪︎サブレショコラ バター50g 粉糖40g 卵黃20g 薄力粉90g ココア10g ベーキングパウダー2g ⚪︎ピスタチオソース ピスタチオペースト200g グラニュー糖30g ⚪︎チョコレートムース Aクーベルチュール56%200g A生クリーム 36%200g Aグラニュー糖18g Aバニラビーンズ1u002F3本 B 生クリーム36%190g ⚪︎グラサージュショコラ グラニュー糖125g ココアパウダー50g 水75g 生クリーム36% 75g 板ゼラチン7.5g ⚪︎グラサージュルージュ フランボワーズピューレ240ｇ グラニュー糖40ｇ 水60 板ゼラチン6g